"Na die recessies
leer je snel anticiperen op
nieuwe situaties"

"Kookpunt van de prijzen bereikt?
Slechts 36% van de restaurant-
ondernemers heeft de prijzen per
1 januari 2003 verhoogd"

Geen paniek:
"Met minder omzet kun je ook winst maken"

"De gast:
Don't please them,
exite them"

"Prijs maakt volume, volume maakt prijs"

"Voor een bijzonder
product, kun je meer vragen"

"Anticiperen en authentiek zijn"

"Geen menukaart,
lekker eten wat de
pot schaft"

Leo van Eeghem,
Restaurant De
Karendonkse Hoeve

MartijnVerheule,
Kloosterhuis
Horeca Adviseurs

Henk Kloosterhuis
Kloosterhuis
Horeca Adviseurs

Wim Dooge,
Hotelschool Den Haag

Ronald Huiskamp
Bilderberg Hotels
& Restaurants

Paul Bringmann
La Place Restaurants

Erwin Rozendal,
Restaurant Beukenhof

Michèl Lambermon
Lambermon's Eigenwijze Kooktheater

"De publieke opinie is tegen ons,
de markt bepaalt de prijs.
Speel hierop in"

"Kosten beperken, dan hoeft de prijs niet omhoog"

"60% van de Nederlanders eet bij voorkeur thuis"

Geen allemans- vriend zijn"

De groei voor restaurants moet komen van de gewone,
niet-zakelijke gast

De massa wil niet meer betalen dan € 30 per couvert

Ook als het goed gaat
kan het beter!

Westfries vermaakcentrum
de Speulderai